由于熱循環,這種模式保證了完美的衛生處理的混合物和部分接觸冰淇淋。
HT周期由加熱混合物+ 65°C,然後保持它在這個溫度爲30分鍾,之前迅速冷卻到一個存儲溫度+ 4°C。這樣就減少了細菌負荷和擴展了時間機器需要清潔。
消毒通常發生在一夜之間和削減勞動力成本和産品浪費(fèi)。